日前，由南海水产研究所吴燕燕研究员、李来好研究员、杨贤庆研究员等发明的“一种军曹鱼片的脱脂方法”获国家发明专利授权，专利号为ZL201010148148.1。

该发明包括：选择合适的脂肪酶、脂肪酶的用量、超声波辅助脂肪酶对军曹鱼片的脱脂处理工艺条件，以及脱脂后军曹鱼片的处理工艺。

应用该发明专利可在较低的温度下对鱼片进行脱脂，能有效脱去鱼片至少50%的脂肪含量，还有利于鱼片的后序加工如去皮等，不影响鱼片成品的品质和口感，保证军曹鱼片的质量。

该发明操作方法简单，产品质量稳定，生产成本低，能耗小，环境污染小，能有效提高生产企业的经济效益，解决了军曹鱼片因脂肪含量较高难加工的问题。