姓名：曹荣

职称：研究员（高级）

所属领域：水产加工与产物资源利用

技术特长：主要从事水产品冷链物流与保鲜、海珍品加工、水产品加工副产物综合利用等方面的科研工作。先后主持20余项科研课题，发表学术论文100余篇，获授权专利17项，制修订水产行业标准4项，获省部级奖励3项。代表性技术成果包括：1）建立了基于气味指纹图谱、电子舌、质构仪等系统分析水产品品质特征的技术体系，并成功应用于多种水产品的品质鉴定，如解析了不同品种紫菜以及不同采收期紫菜品质差异的生化基础，阐明了南极磷虾海陆冷链流通过程中的品质变化规律等；2）参与研发免煮速发干海参、鲜食Q参、海参肽等多种海参加工新产品，掌握高品质干海参加工技术工艺；3）深入解析了虾蟹黑变机制，开发出绿色、高效、低成本虾蟹黑变控制技术。

重点服务区域：沿海省市

工作单位：黄海水产研究所

联系电话：18661641071