日本农林水产省于3月25日发表了引进贝类（牡蛎、干贝）的生产销售流程追踪协议，至今为止已制订了青果物、外食产业、鸡蛋的生产销售流程追踪协议，但是水产品是首次发表生产销售流程追踪协议的。特别是牡蛎及干贝协议是意识到卫生检查结果等食品卫生法而采取各种记录项目的。

此协议是2004年度生产销售追踪系统开发事业的一环，在食品需给研究中心的事务局里设置“贝类（牡蛎、干贝）生产销售追踪引进协议策定委员会”，主席是日本大学商学院硕士班教授梅泽昌太郎，从去年10月开始以各主要渔业县市的团体相关人士等为成员去进行研讨。

成为该协议的对象是有壳的牡蛎、去壳牡蛎及其冷冻品及解冻品。干贝则是活贝、去壳贝、生贝柱、冷冻贝柱及其解冻品等。但是从产地标示的观念来看，最好也把以牡蛎、干贝为原料去加工的加工品列入对象，所以鼓励适用至接受原料的过程。

牡蛎、干贝共通识别原则里把出货用的容器及运送手段做为识别单位。但是如果是共享海域、渔获日、处理场的履历的情况，可以把复数的容器作为一个识别单位。
在记录项目方面，意识到食品卫生法，把食卫法所规定的义务项目列入记录项目内。例如，牡蛎去壳处理上的卫生检查结果、每个海域的卫生检查、渔获海域等。另外针对干贝也列入贝毒检查结果等项目。