《柳叶刀—星球健康》发布的最新研究显示，在大气二氧化碳浓度上升的影响下，未来30年内全球粮食作物的营养价值将显著下降。南亚、非洲、中东国家等本就面临饥荒或粮食短缺的居民受到的影响最大，尽管他们产生的二氧化碳排放处于全球最低水平。

该研究预测，如果全球碳排放保持现在的增速，在30年内，小麦、水稻、玉米、大豆、土豆等主要粮食作物中包含的核心营养元素如蛋白质、铁和锌将大幅下降。从全球人均水平看，蛋白质、铁和锌的可供应量将分别降低19.5%、14.4%和14.6%。

健康的饮食不仅要保证卡路里（热量）的摄入，还要保证获得足够的核心营养元素。这份研究指出，在科技和市场的驱动下，2050年，全球粮食总产量会超过现有水平，但由于作物营养价值下降，产量增加并不能弥补营养价值下降的负面影响。

较之生活在富裕国家的居民，生活在中低收入国家的人受到的负面影响更大。他们较依赖植物性食物来源，原本营养摄入水平就很低，再加上这些国家人口总量增长很快，预期在未来会面临严重的营养供应不足。联合国上月发布的报告显示，在气候变化危机面前，贫富差距很可能会导致一种“气候隔离”的局面，世界上最贫困人口不仅逃不开气候变化引发的灾害，还会因为缺乏必要的恢复资源变得更加贫穷，从而陷入一种恶性循环。