12月3-5日，由中国食品科学技术学会主办的第二届预制菜产业科技创新大会在广州白云国际会议中心举行，会议旨在搭建全国预制菜科技与产业对接交流平台，以科技手段破解行业发展难题，激发企业创新活力。中国水产科学研究院南海水产研究所食品工程与质量安全研究室主任陈胜军研究员应邀参加会议并作大会报告。

会上，陈胜军研究员作了题为“结合广东情况看水产品预制菜创新与发展”的报告，分析了我国水产品生产、加工与消费情况，结合南海所在水产品预制菜开展的工作与成效，就水产品预制菜的发展与创新进行了交流，并对水产品预制菜未来发展进行了展望，提出了促进我国水产品预制菜产业高质量发展的观点和建议。

近年来，随着我国水产品加工技术的提升和产业的发展，消费者消费观念和习惯、市场需求不断变化，同时受新冠疫情的催生作用，水产品预制菜受到越来越广泛的重视，并成为近年来水产品加工的热点。南海所在水产品预制菜营养、风味、品质形成与保持机理及质量安全控制等方面开展了深入研究，研究解决水产品预制菜加工与品质保持共性关键技术，为水产预制菜发展提供了理论支撑和技术支持。南海所目前有水产品预制菜相关的发明专利30多项，主持制定相关的国家标准、行业标准和地方标准40多项，对水产品预制菜产业的良性有序发展起到了积极的促进作用。

本次大会上，中国食品科学技术学会发布了《预制菜科技与产业广州共识》。