鳜是我国本土特有的淡水名贵品种，因其肉质鲜美可口、营养价值高等优良品质，在我国具有重要的经济和产业价值。2021年全国鳜养殖总产量为37.39万吨，广东省产量占据全国第一。人工配合饲料养殖是当前鳜养殖产业发展的热点和重要方向。然而，作为典型的凶猛肉食性鱼类，鳜对饲料中碳水化合物（糖）的利用能力较差，由饲料中高水平糖引起的高糖不耐受和氧化应激等生理代谢响应问题严重阻碍了鳜的生长和人工配合饲料养殖鳜产业的推广。因此，解决高糖饲料诱导的糖利用和生理代谢问题是鳜人工养殖产业发展亟需解决的瓶颈问题。

珠江所养殖团队以翘嘴鳜（Siniperca chuatsi）为研究对象，通过脑室注射葡萄糖和葡萄糖代谢拮抗剂的短期实验，验证了鳜下丘脑是否存在葡萄糖感知系统，并阐述了AMPK/mTOR信号通路在鳜食欲调控和糖代谢过程中的作用机制。另外，通过高糖饲料投喂的长期养殖实验，证明了鳜长期摄食高糖饲料诱发氧化应激和细胞凋亡等生理代谢反应。并且，通过饲料甜菜碱添加剂的使用可以调控内质网应激和自噬过程缓解高糖饲料养殖诱导的鳜肝脏氧化应激和细胞凋亡。相关研究成果为饲料鳜的糖利用和人工养殖产业的绿色发展奠定了理论基础和实践依据。

相关研究结果以“Dietary betaine attenuates high-carbohydrate-diet-induced oxidative stress, endoplasmic reticulum stress, and apoptosis in mandarin fish (Siniperca chuatsi)”（第一作者：李红燕博士、硕士研究生曾妍芝；通讯作者：郁二蒙研究员）和“脑室注射葡萄糖对翘嘴鳜摄食和糖代谢的影响”（已录用；第一作者：曾妍芝；通讯作者：郁二蒙）为题，分别发表在Antioxidants（JCR Q1, IF=7）和《水产学报》杂志上。该论文受到了广东省自然科学基金面上项目和中国水产科学研究院珠江水产研究所基本科研业务费等项目的资助。

论文链接：https://www.mdpi.com/2076-3921/12/10/1860