近日，淡水渔业研究中心、国家特色淡水鱼产业技术体系淡水鲈营养需求与饲料岗位科学家任鸣春团队在酶解鸡肉粉替代大口黑鲈饲料中鱼粉对肌肉品质影响研究方面取得新进展。

为减少大口黑鲈饲料中鱼粉的使用，降低养殖成本，团队通过研究证明，鱼饲料中使用酶解鸡肉粉部分（8.89%）替代鱼粉不会导致大口黑鲈生长性能下降。同时，替代8.89%的鱼粉显著降低了大口黑鲈肌肉硬度、粘性、咀嚼力和肌纤维总数等，显著增加了肌纤维面积。进一步研究肌肉成分和基因表达结果证明，饲料中使用酶解鸡肉替代一定比例的鱼粉不仅不会影响大口黑鲈肌肉营养成分，且能够促进肌肉生成相关基因的表达。

该研究工作得到了国家特色淡水鱼产业技术体系（CARS-46）、国家自然科学基金青年基金项目（32102806）等支持。相关研究成果论文“Enzymatically hydrolyzed poultry by-product supplementation, instead of fishmeal, alone improves the quality of the largemouth bass (Micropterus salmoides) back muscle without compromising growth”发表于国际期刊《Foods》（JCR一区期刊，IF=5.2）上。