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一、 养殖条件
（一）池塘条件：池塘面积一般以2－10亩为宜，池深为2米左右，水深可保持1.3米以上，池塘底质以沙泥或泥沙为佳，并有完善的进排水系统，三相电源充足。有条件的池塘最好设置中央排污设施或吸污设施。
（二）水质条件：南美白对虾兑淡养殖环境应避开自然海水区域，土壤不受“三废”污染，即：农业废弃物、医院污染、城市生活污水及垃圾污染。淡水水源充足，可以是地表水、山泉水或地下水，水质应符合“NY5051－2001无公害食品 淡水养殖用水水质”标准。
（三） 池水准备：池塘经清整和消毒后，蓄水0.8～1.0米深，加盐或消毒后的浓缩海水,使池水盐度调节到2～8‰。苗种入池前先肥水,培育基础饵料生物。
二、饲养管理
（一）苗种投放：苗种要求健康、活泼、规格整齐、体表清洁、体色透明、对外界刺激反应灵敏、游泳有明显方向性、离水时有较强弹跳力；经PCR等方法进行白斑病毒等病毒抽样检测无带毒；体长必须达1厘米以上；经淡化至盐度3～5‰左右。虾苗放养密度一般控制在每亩8万尾以下。
（二）饲料质量与投喂方法
饲料应采用符合行业 “NY5072－2002 无公害食品 渔用配合饲料安全限量”标准的对虾配合饲料，禁止使用海产鲜活饵料。使用药物添加剂制成药饵的药物及种类应符合农业部《饲料药物添加剂使用规范》中的规定和“NY5071－2002 无公害食品 渔用药物使用准则”规定要求。
虾苗入池半个月以内，主要以池水中的基础饵料为食，辅投蛋羹、虾片、对虾0#、1#饲料等，虾片、对虾0#、1#饲料投喂量为每10万尾虾每天投喂25～30克，每次6～7克，每天4次。半个月以后，完全投喂优质的对虾配合饲料。投放体长2.0～3.0厘米的大规格苗种可直接投喂配合饲料。具体的投喂方法为每天投喂2～4次，体长1～3厘米，投饵量占体重的10～7%；体长3～7厘米，投饵量占体重的7～4.5%；体长7～10厘米，投饵量占体重的4.5～3%；体长大于10厘米，投饵量占体重的3～2%。为准确掌握投饵量，每池应设置2～3个饵料台，根据虾体大小，每次投喂后1～2小时检查饵料台内的残饵量，并根据残饵量的情况结合天气、水温、水质适当调整投饵量，对虾脱壳期间、阴雨天、或水质恶化时，应适当减少投饵量。
（三）水质控制：采取半封闭的养殖方式。放苗时水位0.8～1.0米，前期采用添加水，每天3～5厘米，加满后根据水质情况少量换水。池水的盐度保持在1‰以上。在对虾的养殖过程中，通常用溶解氧、pH值、氨氮、硫化氢、亚硝酸盐、盐度和透明度、水色等理化因子来表明水质的化学指标和物理性状，这些指标和性状的变化直接影响对虾的生长、产量、品质和经济效益。
1、溶解氧：每2000平方米必须配备2台1.5千瓦的增氧机，应灵活开机增氧，以保证池水溶氧量在5毫克/升以上，池塘底层溶氧量在3毫克/升以上。
2、pH值：调节pH的主要方法是泼洒生石灰和滑石粉，pH值低于7.8用生石灰调节，每亩用量5－15公斤，pH高于9用滑石粉调节，用量为每亩1－2公斤。
3、氨氮：在养殖过程中，要尽量降低氨氮含量，要把氨氮控制在0.5毫克/升以下，调控的方法：一是适当施肥、培水，利用藻类繁殖吸收氨氮；二是投放有益的微生物制剂来降解水体的氨；三是采用投放沸石粉来吸附水中的氨。
4、硫化氢：调控的方法：一是开动增氧机增氧；二是施用有益的微生物制剂；三是施用平炉渣或高锰酸钾。
5、亚硝酸盐：调控方法：一是施用有益微生物与混合剂，改善底质环境；二是直接泼洒有益的微生物制剂；三是繁殖一定数量的藻类。
6、盐度：盐度是影响对虾生长活动的重要因素之一，在养殖过程中，池水的盐度应保持在0.5‰以上，盐度太低可加入农用盐，特别是养殖中后期补足适量盐份具有防软壳病作用。
7、透明度：若透明度小于20厘米时应及时换水、加水或施放沸石粉；若透明度过大，可施氮肥和磷肥。
8、水色：养殖南美白对虾的理想水色是由绿藻或硅藻所形成的黄绿色和黄褐色，这些藻类相对稳定，不易倒藻，对水质起到净化作用。在养殖过程中，施放微生态制剂，如芽孢杆菌、EM，能及时降低水体中的有机物，稳定池塘水色。
虾苗放养后的前一个月以注水为主，之后不换水或少量换水，一次换水量应控制在总水体的1/5－1/6左右，不可大排灌水，以防止虾产生应激反应。
三、病害防治
病害防治应坚持“以防为主”的方针，把健康养殖技术措施落实到每个养殖环节中，保持良好的水质，防止养殖环境突变。药物使用必须按照“NY5071－2002 无公害食品 渔用药物使用准则”的规定执行。严禁使用未经取得生产许可证、批准文号、生产执行标准的渔药。推广使用二氧化氯、海因类、碘制剂、抗病毒中草药等无抗药性、低残留、符合标准的药物。食用虾收捕上市前，应有相应的休药期。休药期的长短，应确保上市食用虾的药物残留限量符合NY5070要求。预防病毒性虾病可在保持良好水质状况的同时，在饲料中添加维生素C、E、免疫多糖、保肝药物等。
四、收获
南美白对虾生长较快，虾苗经60～75天饲养，即可长成10－12厘米、体重15－35克/尾的商品虾，兑淡养殖成活率可高达70－80%。收获多采用“迷魂网”结合拉网的方法收获，捕大留小，最后干塘捕捞。
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