近日，中国水产科学研究院南海水产研究所举办的“南锋讲坛”系列名家学术讲座第三十二期开讲。应南海所食品工程与质量安全研究室邀请，浙江海洋大学食品与药学学院院长张宾教授到所作学术交流。食品工程与质量安全研究室主任、农业农村部水产品加工重点实验室主任陈胜军研究员主持报告会并作会议小结，科研处副处长（主持工作）明俊超、所内相关领域科研人员、联合培养研究生等60余人参加了此次学术交流活动。

会上，张宾教授作了题为“虾类冷链过程中肌肉品质劣变发生机制研究”的专题报告。报告针对我国虾类产品在冷链运输、低温贮藏及加工过程中面临的肌肉品质劣变问题较为严重的情况，系统介绍了虾类肌肉品质保持及其加工、蛋白质冷冻变性及控制、冰晶生长及重结晶、蛋白质/脂质氧化及抑制、内源酶活性及迁移、虾肠道微生物及影响等研究内容。报告补充和完善了水产品低温冻藏品质调控基础理论，引起了与会人员的浓厚兴趣和热烈讨论。

张宾，博士，教授/博士生导师。现任浙江海洋大学食品与药学学院院长，浙江省杰出青年基金获得者。入选浙江省特支计划科技领军人才、浙江省高校高层次拔尖人才、浙江省高校中青年学科带头人、浙江省“双带头人”教师党支部书记等。主持国家重点研发计划课题1项、国家自然科学基金4项（含联合重点1项）、浙江省杰出青年基金1项及其延续项目1项、浙江省特支人才培养项目1项、浙江省基金类4项等。兼任国家基金、教育部、中国科协、浙江省、湖北省、江苏省、黑龙江省、广东省等科技评审专家。累计发表论文220余篇，其中卓越及SCI/EI收录120余篇，获国家授权发明专利27件，出版教材及专著8部。